Menu pour Léprechaun !

Menu pour Léprechaun !
MENU POUR LEPRECHAUN :
En entrée : saumon d'Irlande et soda bread
En plat principal : gratin de saumon aux deux purées (Fish-Pie)
: Ragoût traditionnel Irlandais (Irish Stew)
En dessert : Tarte au Whisky
: trifle aux framboises
Ajoutez du "Cashel blue", fromage typiquement irlandais, de la bière, du Baileys et un (ou plusieurs) Irish coffee bien serré en whisky. Légèrement ivre, il ne vous en aimera que d'avantage.
Et n'oubliez pas, les Irlandais croient aux fées et adorent chanter.
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# Posté le jeudi 13 mars 2008 21:23

Modifié le vendredi 14 mars 2008 09:25

saumon et soda bread

saumon et soda bread
Soda bread (pain sans levure)
. 170 g de farine + 170 g de farine avec poudre levante . 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude . 1/2 cuil. à café de sel . 30 cl de lait fermenté ou de yaourt à boire . 100 g de farine pour le façonnage
- Préchauffez le four sur th. 6 (210 °C).
- Tamisez les farines, le bicarbonate et le sel au dessus d'un grand bol. Creusez un puits au centre, versez le lait fermenté et mélangez. Ajoutez un peu de ce lait si la pâte est trop dure.
- Placez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la 3 min. Roulez-la en boule.
Installez-la sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, aplatissez-la et, avec un bon couteau, fendez-la en quatre. Enfournez et faites cuire 30 min, le pain est prêt quand le dessous est sec et doré. Laissez refroidir sur une grille.


Montage du soda bread au saumon
- 1 poche de saumon fumé pas trop saler
- 1 feuille de laitue par personne
- du beurre

couper les soda breads en deux (mais pas jusk'au bout si vous voulez les faire en mini sandwischt)
Tartiner d'un peu de beurre , déposer une feuille de laitue puis une tranche de saumon !
C'est pret ...
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# Posté le jeudi 13 mars 2008 21:36

Modifié le vendredi 14 mars 2008 13:54

Gratin de saumon aux deux purées "Fish Pie"

Gratin de saumon aux deux purées "Fish Pie"
Pour 4 à 5 pax
450gr de saumon frais non cuit et émietté
280ml de béchamel un peu épaisse et parfumé (aneth, sel, poivre, muscade)
1 petit oignon finement émincé
50gr de beurre
500gr de pomme de terre chaudes réduites en purée
500gr de brocolis chaud réduit en purée
sel et poivre

- Mélanger délicatement le saumon émietté à la béchamel
- Faire fondre l'oignon finement émincé dans 1 c à s d'huile d'olive, faire fondre doucement , sans coloration jusk'à ce que l'oignon soit tendre et translucide
- Ajouter l'oignon et la moitié du beurre aus pommes de terre en purée.
- Mélanger vivement à la fourchette et rectifier l'assaisonnement si besoin (rajouter du lait si trop épais).
- Rectifier l'assaisonnement de la purée de brocolis et ajouter le reste de beurre.
- Graisser un moule à gratiner transparent ou des ramequins individuels transparent, disposer au fond une couche de purée de pomme de terre, recouvrir avec le mélange à base de saumon et béchamel puis recouvrir l'enssemble de la purée de brocolis .(si vous faites dans des ramequins individuels prenner les plutôt haut pour faire plusieur couche de couleur en finissant par la purée de brocolis )
- Egaliser à la fourchette
- Cuire à 220° (th7) pendant 15 min environ
servir chaud !
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# Posté le jeudi 13 mars 2008 21:53

Modifié le vendredi 14 mars 2008 09:15

Ragoût traditionnel " Irish Stew "

Ragoût traditionnel " Irish Stew "
pour 4 à 6 pax
1.5kg de collier et de côtes découvertes d'agneau
1kg de pomme de terre
500gr d'oignon
25gr de persil haché
1c àc de thym
sel et poivre


- Mettre la viande dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salé et poivré
- Porter à ébullition et laisser frémir doucement durant 30min
- Pendant ce temp éplucher et laver les pommes de terre
- Peler et couper en tranches très fines les oignons
- Faire de m^m avec les pommes de terre
- Egoutter la viande et réserver le bouillon
- Couper la viande en morceaux
- Faitre chauffer le four à 140° (th7)
- Couvrir le fond d'une cocotte (en fonte ou de type "Backeofen") allant au four ,d'une épaisse couche de pomme de terre, la parssemer de persil et de thym
- Ajouter une couche de viande puis une couche d'oignon. saler et poivrer
- REcommencer jusk'à ce que tous les ingrédients soient utilisés en terminant par une couche de pomme de terre
- Dégraisser le bouillon et le versser dans la cocotte, couvrir de papier aluminium puis mettre le couvercle
- Mettre au four et laisser cuirre pendant 1h30
- Servir immédiatement au sortir du four

On peut rajouter un petit peu de liquide si les ingrédients ont tendance à se déssécher !
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# Posté le jeudi 13 mars 2008 22:10

Modifié le vendredi 14 mars 2008 09:20

Tarte au Whisky ..... hummm

Tarte au Whisky ..... hummm
1 tasse de lait
1/2 tasse de chapelure
2 jaunes d'oeufs battus + 3 blancs
4 c à s de beurre fondu
4 c à s de sucre ou 2x2c à s de sucre
3 ou 4 c à s de Whisky Irlandais
1 pâte brisée
3 c à s de confiture de cassis


- Faire tiédir le lait
- Verser la chapelure dans un saladier et y ajouter le lait chaud.
- Ajouter les jaunes d'oeufs battus, le beurre fondu, 2 c à s de sucre et le Whisky.
- Bien mélanger
- Etaler le fond de tarte dans un moule, étaler la confiture de cassis sur le fond et
verser le mélange que l'ont vient de préparer dessus.
- Cuire au four à 250° pendant 35 min
- Battre les blancs d'oeufs jusk'à ce k'ils formeent des pics mous et ajouter les 2 c à s de sucre restantes
- Battre en une meringue ferme ( si désiré ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour fêter la St Patrick comme il se doit !)
- Disposer joliement sur la tarte et remettre au four 5 min environ pour faire dorer la meringue.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir !
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# Posté le vendredi 14 mars 2008 06:31

Modifié le vendredi 14 mars 2008 09:11